Spaghetti alle vongole e pomodorini

Ingredienti per 4 persone : 320 g di spaghetti 1 kg di vongole veraci olio extra vergine d’olive aglio peperoncino 400 g di pomodorini 1 ciuffetto di prezzemolo sale Preparazione […]

Ingredienti per 4 persone :
320 g di spaghetti
1 kg di vongole veraci
olio extra vergine d’olive
aglio
peperoncino
400 g di pomodorini
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
Preparazione :
Lavate le vongole sotto l’acqua corrente poi riponetele in una casseruola colma d’acqua salata per 1 ora per farle spurgare.
In una padella versate dell’olio con uno spicchio d’aglio e fate soffriggere un paio di minuti.
Versate le vongole nell’olio e fate cuocere fino a quando non saranno aperte.
Sgusciate meta’ delle vongole e filtrate il liquido di cottura che terrete da parte.
Nella stessa padella scaldate altro olio con uno spicchio d’aglio e del peperoncino. Mondate i pomodorini, lavateli e tagliateli a filetti. Uniteli all’olio e fate insaporire per 10 minuti circa.
Aggiungete anche i molluschi sgusciati e proseguite la cottura per altri 10 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti.
Scolateli al dente e versateli nel condimento insieme alla meta’ non sgusciata, mescolando bene.
Fate saltare il tutto a fuoco vivace, profumate con il prezzemolo mondato e tritato togliete dal fuoco e servite subito.