Bucatini ai broccoletti e pancetta

Ingredienti per 4 persone : 350 g di bucatini 600 g di broccoletti 120 g di pancetta 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 mestolino […]

Ingredienti per 4 persone :
350 g di bucatini
600 g di broccoletti
120 g di pancetta
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 mestolino di brodo
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
sale
pepe
Procedimento :
Dividete i broccoletti in cimette, eliminadno il torsolo, lavatele piu’ volte in abbondante acqua fredda e scolatele; sbucciate l’aglio e la cipolla, lavateli, asciugateli, tritate la cipolla e schiacciate leggermente l’aglio.
Tagliate la pancetta a cubetti, fateli rosolare 5 minuti in una larga padella con l’olio poi scolateli; nella stessa padella mettete la cipolla e lo spicchio d’aglio, fateli appassire senza lasciarli colorire, unite i cubetti di pancetta gia’ rosolati e il concentrato di pomodoro sciolto con il brodo caldo, insaporite con un pizzico di sale e una presa di pepe appena macinato, fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, e infine eliminate l’aglio.
Nel frattempo in una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta; 5 minuti prima del termine della cottura unite le cimette di broccoletti; scolate la pasta con i broccoletti al dente, versatela nella padella con il condimento, fatela insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e servitela ben calda, dopo averla cosparsa con il formaggio grana grattugiato.