Spaghetti con cavoli, acciughe e mollica di pane fritta

Ingredienti per 4 porzioni : 350 g di spaghetti il cuore di un cavolo 1 spicchio d’aglio 2-3 acciughe dissalate e diliscate 1 pezzetto di peperoncino piccante 5 cucchiai di […]

Ingredienti per 4 porzioni :
350 g di spaghetti
il cuore di un cavolo
1 spicchio d’aglio
2-3 acciughe dissalate e diliscate
1 pezzetto di peperoncino piccante
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 panino raffermo
sale
Procedimento :
Tagliate il cavolo a striscioline e lavatelo; mondate l’aglio, lavatelo e schiacciatelo leggermente : schiacciate anche le acciughe e sbriciolate la mollica di pane. In una pentola con abbondante acqua bollente salata mettete il cavolo, poi unite i bucatini e lasciateli cuocere al dente.
Nel frattempo in un tegame rosolate l’olio con il peperoncino, aggiungete le acciughe e con un cucchiaio di legno stemperatele a fuoco bassissimo. Eliminate l’aglio e il peperoncino, unite le briciole di pane e, mescolando continuamente, lasciatele dorare sempre a fuoco basso.
Scolate gli spaghetti con il cavolo, versateli su un piatto caldo da portata, unitevi il condimento preparato e serviteli subito caldi.