Composte&Conserve Archivio

  • Ingredienti per due vasetti da mezzo chilo : 2,5 kg melanzane viola tonde aceto bianco aceto rosso aglio 2 peperoncini rossi piccanti alloro semi di finocchi origano sale grosso olio […]

    Melanzane sott’olio (di zu ‘Ntone)

    Ingredienti per due vasetti da mezzo chilo : 2,5 kg melanzane viola tonde aceto bianco aceto rosso aglio 2 peperoncini rossi piccanti alloro semi di finocchi origano sale grosso olio […]

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  • Ingredienti per 2 kg di salsa : 4 kg di pomodori ben maturi e sani Procedimento : Lavate i pomodori, tagliateli a meta’ ed eliminate i semi e l’acqua interna.In […]

    Salsa di pomodoro semplice

    Ingredienti per 2 kg di salsa : 4 kg di pomodori ben maturi e sani Procedimento : Lavate i pomodori, tagliateli a meta’ ed eliminate i semi e l’acqua interna.In […]

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  • Ingredienti : pomodori San Marzano sodi e maturi Procedimento : Lavate i pomodori, poi sbollentateli per 1 minuto in acqua in ebollizione, scolateli e sbucciateli. Tagliateli nel senso della lunghezza, […]

    Pomodori pelati

    Ingredienti : pomodori San Marzano sodi e maturi Procedimento : Lavate i pomodori, poi sbollentateli per 1 minuto in acqua in ebollizione, scolateli e sbucciateli. Tagliateli nel senso della lunghezza, […]

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  • Ingredienti: 2 Kg di fagiolini sale Procedimento : Lavate e spuntate accuratamente i fagiolini.In una pentola piuttosto grande portate a ebollizione abbondante acqua : appena questa iniziera’ a bollire gettatevi […]

    Fagiolini sotto sale

    Ingredienti: 2 Kg di fagiolini sale Procedimento : Lavate e spuntate accuratamente i fagiolini.In una pentola piuttosto grande portate a ebollizione abbondante acqua : appena questa iniziera’ a bollire gettatevi […]

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  • Ingredienti : 1,5 kg di acciughe fresche sale grosso Procedimento : Lavate e pulite accuratamente le acciughe sotto l’acqua corrente, togliendo la testa e le interiora. Asciugate con un canovaccio, […]

    Acciughe sotto sale

    Ingredienti : 1,5 kg di acciughe fresche sale grosso Procedimento : Lavate e pulite accuratamente le acciughe sotto l’acqua corrente, togliendo la testa e le interiora. Asciugate con un canovaccio, […]

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  • Ingredienti : 100 g di zucchero 50 g d’acqua 200 g di sambuca Castagne Procedimento : Con la punta di un coltello ben affilato praticare un piccolo taglio nella buccia […]

    Castagne con sciroppo di sambuca

    Ingredienti : 100 g di zucchero 50 g d’acqua 200 g di sambuca Castagne Procedimento : Con la punta di un coltello ben affilato praticare un piccolo taglio nella buccia […]

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