Salate Archivio

  • Per favorire la lievitazione, oltre alla farina e all’acqua, conviene utilizzare del succo di frutta zuccherina. Qui, per esempio e’ stato usato quello dell’uva, filtrato attraverso un canovaccio, ma si […]

    Lievito naturale (pasta madre)

    Per favorire la lievitazione, oltre alla farina e all’acqua, conviene utilizzare del succo di frutta zuccherina. Qui, per esempio e’ stato usato quello dell’uva, filtrato attraverso un canovaccio, ma si […]

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  • Ingredienti : 1 cipolla 1 carota 3 pomodorini o un cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 gambo di sedano comprese le foglie 1/2 kg di gamberi o mazzancolle sale 1 […]

    Fumetto di pesce

    Ingredienti : 1 cipolla 1 carota 3 pomodorini o un cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 gambo di sedano comprese le foglie 1/2 kg di gamberi o mazzancolle sale 1 […]

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  • Ingredienti per 550 g circa di pasta sfoglia : 250 g di farina bianca 250 g di burro sale Procedimento : Formate una fontana con 190 g di farina, mettete […]

    Pasta sfoglia

    Ingredienti per 550 g circa di pasta sfoglia : 250 g di farina bianca 250 g di burro sale Procedimento : Formate una fontana con 190 g di farina, mettete […]

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  • Ingredienti : 2 carote 1 cipolla bianca 2 coste di sedano 4-5 rametti di prezzemolo 1 Kg di carne di manzo con osso 4 litri d’acqua 1 cucchiaino di sale […]

    Brodo di carne

    Ingredienti : 2 carote 1 cipolla bianca 2 coste di sedano 4-5 rametti di prezzemolo 1 Kg di carne di manzo con osso 4 litri d’acqua 1 cucchiaino di sale […]

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  • Ingredienti per 10 persone : 100 g farina di segale 900 g farina 00 500 g patate cotte passate 300 g di latte 200 g di birra 50 g lievito […]

    Pasta per pane e pizza

    Ingredienti per 10 persone : 100 g farina di segale 900 g farina 00 500 g patate cotte passate 300 g di latte 200 g di birra 50 g lievito […]

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  • Ingredienti : 300 g di farina 80 g di burro 1 cucchiaio di miele 1/2 bicchiere d’acqua fredda sale Procedimento : Senza toccarlo con le mani, ma utilizzando un coltello, […]

    Pasta brisèe

    Ingredienti : 300 g di farina 80 g di burro 1 cucchiaio di miele 1/2 bicchiere d’acqua fredda sale Procedimento : Senza toccarlo con le mani, ma utilizzando un coltello, […]

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  • Ingredienti : 100 ml di latte 100 g Farina 1 uovo 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine Sale Preparazione : Versate la farina in una ciotola e aggiungete il latte, […]

    Pastella

    Ingredienti : 100 ml di latte 100 g Farina 1 uovo 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine Sale Preparazione : Versate la farina in una ciotola e aggiungete il latte, […]

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  • Ingredienti per 4/6 persone : kg 1 di zucca 200 g di farina bianca 1 uovo un pizzico di noce moscata sale Preparazione : Togliete alla zucca la scorza e […]

    Gnocchi di zucca

    Ingredienti per 4/6 persone : kg 1 di zucca 200 g di farina bianca 1 uovo un pizzico di noce moscata sale Preparazione : Togliete alla zucca la scorza e […]

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  • Ingredienti per 6/8 persone : Kg 1 di patate farinose 300 g di farina bianca 1 uovo 1 pizzico di noce moscata sale Preparazione Lessate le patate,sbucciatele e passatele allo […]

    Gnocchi di patate

    Ingredienti per 6/8 persone : Kg 1 di patate farinose 300 g di farina bianca 1 uovo 1 pizzico di noce moscata sale Preparazione Lessate le patate,sbucciatele e passatele allo […]

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  • Ingredienti per 4 persone : 300 g di farina un pizzico di sale 3 uova 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Preparazione : In una terrina mettere la farina […]

    Pasta all’uovo

    Ingredienti per 4 persone : 300 g di farina un pizzico di sale 3 uova 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Preparazione : In una terrina mettere la farina […]

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