Cucina Regionale Archivio

  • Ingredienti per 6 persone 800 gr di costine di maiale 300 gr di salsicci 1/2 kg di verza 1 piedino e 1 orecchio di maiale salamelle vino bianco 1 sedano […]

    CASOEULA

    Ingredienti per 6 persone 800 gr di costine di maiale 300 gr di salsicci 1/2 kg di verza 1 piedino e 1 orecchio di maiale salamelle vino bianco 1 sedano […]

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  • Ingredienti per 4 persone : 320 g di spaghetti 1 kg di vongole veraci olio extra vergine d’olive aglio peperoncino 400 g di pomodorini 1 ciuffetto di prezzemolo sale Preparazione […]

    Spaghetti alle vongole e pomodorini

    Ingredienti per 4 persone : 320 g di spaghetti 1 kg di vongole veraci olio extra vergine d’olive aglio peperoncino 400 g di pomodorini 1 ciuffetto di prezzemolo sale Preparazione […]

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  • Ingredienti per 4 porzioni : 300 gr. di riso Carnaroli 200 gr. di pasta di salame fresca 1 cipolla 1 litro di brodo di carne (vedi ricetta in basi-salate) 4 […]

    Risotto alla pasta di salame

    Ingredienti per 4 porzioni : 300 gr. di riso Carnaroli 200 gr. di pasta di salame fresca 1 cipolla 1 litro di brodo di carne (vedi ricetta in basi-salate) 4 […]

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  • Ingredienti : 200 gr. di bresaola a fettine 1 cipolla rossa 1 costa di sedano 1 carota 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco alcune foglie di alloro […]

    Bresaola condita alla montanara

    Ingredienti : 200 gr. di bresaola a fettine 1 cipolla rossa 1 costa di sedano 1 carota 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco alcune foglie di alloro […]

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  • Ingredienti per 4 persone : 3 arance 2 finocchi 2 cipolle rosse olive nere mente fresca olio extra vergine d’oliva sale pepe Procedimento : Private le arance della buccia esterna […]

    Insalata di arance

    Ingredienti per 4 persone : 3 arance 2 finocchi 2 cipolle rosse olive nere mente fresca olio extra vergine d’oliva sale pepe Procedimento : Private le arance della buccia esterna […]

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  • Ingredienti per 4 persone : 80 g di pangrattato 70 g di parmigiano grattugiato 40 g di spinaci cotti, strizzati e tritati finemente 1 uovo noce moscata sale brodo di […]

    Passatelli verdi in brodo

    Ingredienti per 4 persone : 80 g di pangrattato 70 g di parmigiano grattugiato 40 g di spinaci cotti, strizzati e tritati finemente 1 uovo noce moscata sale brodo di […]

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  • Ingredienti per 4 porzioni : 200 g di salsiccia olio di semi prezzemolo Per la polenta : 350 g di farina di mais (oppure 400 g di polenta pronta) sale […]

    Polentine con salsiccia

    Ingredienti per 4 porzioni : 200 g di salsiccia olio di semi prezzemolo Per la polenta : 350 g di farina di mais (oppure 400 g di polenta pronta) sale […]

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  • Ingredienti per 8 persone : 1,5 kg di bietoline o spinaci 150 g di pancetta 2 spicchi d’aglio 4 cipollotti freschi 20 g di burro 80 g di formaggio grattugiato […]

    Erbazzone o scarpazzon

    Ingredienti per 8 persone : 1,5 kg di bietoline o spinaci 150 g di pancetta 2 spicchi d’aglio 4 cipollotti freschi 20 g di burro 80 g di formaggio grattugiato […]

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  • Ingredienti per 4 persone : 600 g di bietole pulite 60 g di uvetta 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale pepe Per i cassoni : […]

    Cassoni alle bietole

    Ingredienti per 4 persone : 600 g di bietole pulite 60 g di uvetta 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio sale pepe Per i cassoni : […]

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  • Ingredienti per 4 persone : 8 salsicce piccole 400 g di fagioli borlotti lessati 1 porro 50 g di pancetta 1 foglia di alloro fresco 2 cucchiai di olio extra […]

    Salsiccia con fagioli

    Ingredienti per 4 persone : 8 salsicce piccole 400 g di fagioli borlotti lessati 1 porro 50 g di pancetta 1 foglia di alloro fresco 2 cucchiai di olio extra […]

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